Первые поставки на рынок: цена как год назад, ягода — заметно крупнее
Оптовый рынок Фрайбурга открыл сезон итальянской клубники в 10-ю неделю года: именно тогда на площадку пришли первые партии ягоды. Представитель фрайбургской торговой компании Sun Früchte Volkan Günes отмечает, что начало сезона выглядит «почти так же, как и в прошлом году». По его словам, стартовые цены держатся примерно на прошлогоднем уровне.
При этом собеседник подчеркивает, что делать далеко идущие выводы пока рано: компания находится в самом начале продаж и реализовала лишь около 20 ящиков. Зато визуальная характеристика урожая уже заметна — первые плоды сезона относительно крупные. Для оптового канала это важно, поскольку калибр и однородность ягоды напрямую влияют на интерес покупателей и на скорость оборачиваемости товара на витрине.
Для российского рынка подобные наблюдения интересны как индикатор по раннему европейскому сезону: в сегменте свежей ягоды стартовые цены и качество первых партий часто задают тон ожиданиям у трейдеров и сетей. Однако в данном случае речь идет о локальной немецкой оптовой площадке, поэтому прямых ценовых параллелей с РФ проводить нельзя.
Ставка на один происхождение: Sun Früchte делает сезон исключительно «итальянским»
Sun Früchte выстроила, по словам Günes, сильную и «достаточно эксклюзивную» линейку именно по итальянской клубнике. Он утверждает, что, насколько ему известно, компания является единственным поставщиком клубники итальянского происхождения на местном оптовом рынке. В этот период года компания предлагает только итальянскую ягоду и не добавляет другие страны происхождения — до тех пор, пока не появится отечественная продукция из регионального открытого грунта.
Подход, когда трейдер сознательно удерживает одну «понятную» страну происхождения в начале сезона, на оптовых рынках встречается нередко: это упрощает коммуникацию с покупателем и помогает удерживать стабильный имидж по качеству и вкусу. Для конечного спроса в Европе фактор происхождения также может играть роль — особенно в первые недели сезона, когда потребитель воспринимает клубнику как «первую весеннюю ягоду» и обращает внимание на калибр и свежесть.
В российских условиях логика сезонного позиционирования сопоставима: в межсезонье профессиональные закупщики также разделяют предложения по происхождению и часто ориентируются на стабильность поставок и прогнозируемость качества. При этом в Европе, как и в России, ключевой переломный момент наступает с выходом на рынок местной ягоды открытого грунта, когда ассортимент расширяется и усиливается ценовая конкуренция.
Погода в Средиземноморье беспокоит, но проблем с клубникой пока не видно
Несмотря на непредсказуемую погоду в значительной части Средиземноморья, Günes не ожидает серьезных сбоев с обеспечением итальянской клубникой в ближайшее время. Он отмечает, что экстремальные погодные условия уже повлияли на другие категории: по его словам, именно из-за погодных факторов сокращались объемы и росли цены, прежде всего на клементины и апельсины. Однако о каких-либо погодных повреждениях итальянской клубники на данный момент ему неизвестно.
Параллельно с клубникой ситуацию на рынке формируют и другие позиции. В числе заметных товаров Günes называет апельсины для сока и зеленый лук из Египта, а также косточковые фрукты из Южной Африки. Это отражает типичную для ранней весны структуру предложения на европейских оптовых рынках, где одновременно присутствуют «зимние» категории (цитрусовые), импортные ранние овощи и первые сезонные фрукты.
Общая конъюнктура на оптовом рынке Фрайбурга, по оценке Günes, сейчас позитивная. После двух относительно слабых месяцев деловая активность постепенно оживляется, а солнечная погода дополнительно поддерживает спрос. В результате старт итальянского клубничного сезона проходит спокойно: без резких ценовых скачков на входе и с приемлемыми качественными характеристиками первых партий.
Если погодные риски в Средиземноморье не затронут ягодные хозяйства, рынок, вероятно, продолжит движение по прошлогоднему сценарию — без дефицита и с плавным развитием сезона, где ключевым фактором станет переход к местной продукции открытого грунта.
Следить за развитием ягодной отрасли и повышать квалификацию можно на мероприятиях проекта Ягодная академия — конференции, семинары и обучающие программы для специалистов отрасли.
