Розничные продажи картофеля в США достигли 19,9 млрд долларов в 2025 году
Итоги 2025 года: выручка стабильна, объёмы немного снизились
Розничные продажи картофеля в США по итогам календарного 2025 года остались относительно стабильными. По данным Circana, общий объём продаж достиг 15,3 млрд фунтов в пересчёте на эквивалент свежего веса, а суммарная выручка составила 19,9 млрд долларов США.
Год к году объём снизился на 0,5%, а продажи в деньгах — на 0,7%. Связь изменений в отчёте объясняется снижением средней потребительской цены за фунт на 1%: небольшое удешевление подтолкнуло выручку вниз даже при почти неизменном спросе.
Для российских производителей и руководителей хозяйств такая динамика показательная: даже на крупном рынке «плавные» колебания цены заметно отражаются на денежном результате по категории, поэтому управлять продуктовой структурой и форматами продаж становится критично.
Какие категории росли, а какие теряли объём
Внутри картофельной категории в США в 2025 году рост объёмов зафиксировали сразу два направления. Свежий картофель прибавил 1% по объёму, а готовые картофельные гарниры из deli-сегмента (prepared potato sides) выросли на 0,9%.
Самой крупной категорией по объёму в пересчёте на свежий вес остаются чипсы, однако в 2025 году они просели на 1,5%. Замороженный картофель показал почти нулевую динамику, но всё же ушёл в минус на 0,1% по объёму.
Более заметное снижение отмечено в «быстрых» продуктах: как instant (быстрого приготовления), так и refrigerated (охлаждённые) позиции потеряли по 2,6% объёма. Консервированный картофель также сократился — на 0,7%.
Свежий картофель: рост обеспечили «спешиалти» сорта
Свежий картофель в 2025 году оказался одним из драйверов рынка, прибавив 1% по объёму. Важно, что рост пришёлся не на массовые позиции, а на «специалитеты» (specialty potatoes): жёлтые (yellow), миксы/ассорти (medley), мини (petite) и фиолетовые (purple).
Каждая из этих групп увеличилась более чем на 6% по объёму. На фоне этого классические сегменты продемонстрировали слабость: картофель russet снизился на 0,5%, красный (red) упал на 6,6%, а белый (white) — на 9,4%.
Для российского рынка вывод здесь практичный: в условиях стабильного потребления перераспределение спроса внутри полки может идти в пользу «разнообразия» и визуально отличимых сортов. Это задаёт направление для планирования сортовой структуры и маркетинга — особенно если хозяйство работает с фасовкой и розницей.
Продажи в деньгах по свежему картофелю: картина близка к объёмам
Денежные продажи свежего картофеля повторили общую логику изменений по объёму. В плюс по выручке вышли медли-картофель (+8,8%), фиолетовый (+8,1%) и жёлтый (+6,6%).
Белый картофель снизился на 10% по продажам в долларах, красный — на 9,2%. В целом денежные продажи свежего картофеля уменьшились на 0,3%.
Это подчёркивает, что рост «нишевых» сегментов может поддерживать категорию, но падение крупных традиционных подвидов продолжает тянуть общий результат вниз.
Фасовка и форматы: США уходят в меньшие упаковки
Отдельно в данных Circana отмечен сдвиг в сторону меньших упаковок свежего картофеля. Рост объёмов продаж показали пакеты 1–2 фунта (+6,3%), 2–4 фунта (+8,4%) и 8 фунтов (+5,8%).
При этом свежий картофель, продаваемый в пакетах, в формате единичной обёртки (single wrapped) и на подложке/лотке (tray), также увеличил объёмы. Одновременно «крупные» фасовки ушли в минус: 5 фунтов (-0,8%), 10 фунтов (-1%), а упаковки более 10 фунтов показали резкое падение на 40,7%.
Для российских хозяйств, работающих с торговыми сетями и розничной фасовкой, это сигнал о потребительских привычках: спрос может смещаться к небольшим объёмам, которые удобнее для города и меньших домохозяйств. При этом важно учитывать, что цифры относятся к США и отражают именно их розничные форматы и структуру покупателя.
Чипсы и прочие категории: снижение почти повсеместно
В секторе чипсов в 2025 году зафиксировано одинаковое падение и по объёму, и по продажам в долларах — на 1,5%. Замороженный картофель по объёму практически удержался, снизившись всего на 0,1%.
Категории instant и refrigerated просели на 2,6% каждая в натуральном выражении. При этом охлаждённый картофель смог немного прибавить в деньгах: продажи выросли на 0,4% несмотря на падение объёма — это может свидетельствовать о перераспределении в более дорогие позиции или о ценовом факторе внутри сегмента.
Готовые картофельные гарниры из deli-сегмента занимают небольшую долю: 0,9% от общего объёма категории. Однако именно они показали рост: +0,9% по объёму и +2,8% по выручке.
Цены: средняя стоимость снизилась до 2,31 доллара за фунт
Средняя розничная цена по всей картофельной категории в США в 2025 году составила 2,31 доллара за фунт. Это на 1% ниже уровня предыдущего года, что и стало одним из факторов снижения суммарной выручки при почти стабильных объёмах.
Снижение цен отмечено в нескольких сегментах: замороженный картофель подешевел на 1,9%, свежий — на 1,4%, instant — на 0,2%, чипсы — на 0,01%. На этом фоне рост цен зафиксирован у охлаждённого картофеля (+3,1%) и у готовых гарниров deli (+1,9%).
В прикладном смысле это показывает, что внутри одной «картофельной» полки цены могут двигаться разнонаправленно. Для производителей и переработчиков это особенно важно при выстраивании контрактов и ассортиментной матрицы: устойчивость может обеспечиваться не только объёмом, но и правильным присутствием в сегментах с ростом цены и/или добавленной стоимостью.
Источник данных
Цифры по розничным продажам приведены по данным, собранным Circana. В исходном материале также указана организация Potatoes USA как источник публикации информации.
Контакты Potatoes USA (как в исходном тексте)
Potatoes USA
Tel: +1 303 369 7783
Email: [email protected]
www.potatoesusa.com
